Gefahren

Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln und der Zubereitung von Speisen können verschiedene Gefährdungen auftreten. Es ist wichtig diese zu kennen, um gegenwirken zu können.

Physikalische Gefahren können entstehen durch Fremdkörper.

Beispiele sind:

•     Glassplitter
•     Metalle
•     Schmuck
•     Mikroplastik
•     Eierschale

Sie können Verletzungen und Erstickung zur Folge haben.

Lebensmittel können risikobehaftet sein durch chemische Gefährdungen.

Beispiele sind:

•     Pestizide und Herbizide
•     Reinigungs- und Desinfektionsmittel
•     Weichmacher in Kunststoffen
•     aber auch Allergene und weitere allergieauslösende Substanzen

Sie können Erkrankungen, allergische Reaktionen und Vergiftungen hervorrufen.

Biologische Gefährdungen können entstehen durch

•     Mikroorganismen
•     Schädlinge

Folgen können Vergiftungen und Infektionen sein.